La escarola es un alimento saludable ideal para hacer multitud de platos veraniegos y refrescantes llenos de nutrientes poderosos. Pero también puedes comerla en invierno pues combina perfectamente en platos con pescados, carnes o marisco. ¡Un superalimento que te sorprenderá por todas sus múltiples cualidades para la salud!

Escarola, ¿qué es?

Entre tantos tipos de lechugas es normal que estés un poco confundido… Tanta información sobre los alimentos pero ¿qué es la escarola y qué diferencia hay entre la escarola y la lechuga, la endivia o la lechuga Iceberg?

La escarola es una hortaliza. Se trata de una variedad de endivia, que es un tipo de lechuga. La diferencia entre todos estos tipos de lechuga son las formas, el aspecto en general y los nutrientes.

La endivia (o endibia) para la inflamación o para controlar la diabetes

La endivia parece una lechuga bien prieta y descolorida pero es también un superalimento. La lechuga Iceberg tiene forma redondeada y es muy refrescante por su alto contenido en agua.

Puedes emplearla en ensaladas o combinarla con platos semi-calientes con carnes, pescados o mariscos. Normalmente se come cruda y no olvides lavarla bien pues a veces puede traer insectos.

¿Qué propiedades tiene la escarola?

Esta hortaliza de sabor amargo te va a encantar cuando descubras sus propiedades y beneficios para la salud:

1. El ácido fólico natural que contiene la escarola es muy importante en el periodo de gestación. Por eso es muy recomendado para las embarazadas.
2. El alto contenido en potasio y magnesio, que son minerales esenciales para el cuerpo humano, hacen a esta nutritiva verdura ideal para relajar el sistema nervioso pues aporta importantes nutrientes para el cerebro, mejorar el metabolismo y combatir el estrés, lo cual es bueno para personas que padezcan insomnio. Por ejemplo, podrías tomar escarola para cenar en un jugo verde de vegetales antes de irte a dormir.
3. La escarola contiene vitamina C, que es un potente antioxidante que participa en la producción de tejido óseo, glóbulos rojos y colágeno.
4. Por su contenido en intibina la escarola posee un ligero sabor amargo, lo cual estimula el apetito y la producción de bilis. La intibina es una sustancia característica de este vegetal que mejora las funciones depurativas del hígado, lo que contribuye a tener mejores digestiones, a asimilar mejor los nutrientes, a combatir el hígado graso y a mejorar la digestión de las grasas.
5. Al tener un índice glucémico bajo, ayuda a controlar la diabetes. Igualmente, es ideal para dietas de pérdida de peso.
6. La escarola es buena para la piel gracias a su contenido en antioxidantes como los betacarotenos y la vitamina C.
7. Este vegetal nutritivo combate la anemia por su contenido en vitamina B9.
8. Esta especie de lechuga rizada alivia el estreñimiento porque tiene un alto contenido en fibra, que mejora la digestión y el tránsito intestinal.
9. El contenido de los minerales calcio y fósforo de la escarola fortalece los huesos y los dientes. Estos dos minerales son esenciales en el cuerpo para el metabolismo de los huesos.
10. La escarola contiene vitamina K, que ayuda a la coagulación de la sangre y, por tanto, a evitar los trombos.
11. Una de las propiedades de la escarola rizada es que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. ¡Gracias al potasio que contiene este vegetal invernal, la salud de tu corazón y vasos sanguíneos mejorará!

¡Descubre ya todas las propiedades para tu salud del tomate!

11 vitaminas y nutrientes de la escarola. ¿Cuáles son las vitaminas de la escarola?

1. Vitamina A: esencial para tener una buena salud ocular y evitar la degeneración macular.
2. Vitamina B1: la falta de esta vitamina produce ondulaciones en las uñas y hormigueos en pies y manos.
3. Vitamina B2: ayuda a la activación de las vitaminas B6 y B9.
4. Vitamina B3: ayuda a la salud del sistema digestivo, de la piel y del sistema nervioso.
5. Vitamina B6: es fundamental para que las enzimas puedan funcionar correctamente.
6. Vitamina B9: es necesaria para el buen desarrollo del feto.
7. Vitamina B12: esta vitamina es fundamental para el tejido sanguíneo y la mucosa intestinal.
8. Vitamina C: ayuda a eliminar los tóxicos del cuerpo.
9. Vitamina D: se obtiene fundamentalmente del sol y ayuda a la salud de los huesos.
10. Vitamina E: protege los tejidos y evita el envejecimiento celular.
11. Vitamina K: la carencia de esta vitamina puede producir problemas hepáticos.

Para saber más información sobre las vitaminas y la salud, consulta el siguiente enlace: Vitaminas y salud.

Apio, el superalimento anticáncer que mejora el metabolismo y ayuda a bajar de peso.

10 minerales de la escarola

Todos sabemos que es importante saber las vitaminas que necesita el cuerpo pero, del mismo modo, debemos conocer qué minerales son esenciales para el cuerpo humano.

1. Magnesio
2. Potasio
3. Manganeso
4. Calcio
5. Fósforo
6. Selenio
7. Sodio
8. Hierro
9. Yodo
10. Zinc

¡Berenjenas antioxidantes, depurativas y nutritivas!