Las alcachofas son un tipo de hortaliza a la que se le conoce también con los nombres de alcaucil y en inglés artichoke. De la alcachofa, puedes consumir tanto las ramas como los botones florares antes de que florezcan y sacar provecho así de los múltiples beneficios de este increíble alimento para el hígado y para la salud digestiva.

¿Cómo es una alcachofa?

La alcachofa o alcaucil es el fruto y la flor de una planta de la que se pueden aprovechar para comer tanto las hojas como el fruto. Este fruto se llega a convertir en una hermosa flor como puedes ver en las siguientes imágenes:

Además, las alcachofas son de la misma familia que el cardo mariano. La planta de las alcachofas tiene un tallo estriado y posee grandes hojas, un poco espinosas. Las hojas poseen propiedades medicinales muy apreciadas por sus numerosos compuestos activos y se han utilizado en medicina tradicional desde antaño.

¿Para qué sirven las alcachofas?

La alcachofa es un alimento saludable pero exactamente, ¿qué beneficios tienen las alcachofas? Las principales propiedades de las alcachofas para la salud son las siguientes:

1. Protegen el hígado. Las alcachofas se consideran un alimento hepatoprotector.
2. Combaten las migrañas y las cefaleas si se consume de forma habitual.
3. Estimulan la segregación de bilis, es decir, las alcachofas tienen propiedades coleréticas, lo que es bueno para la digestión de los alimentos y las digestiones pesadas y lentas. Al mismo tiempo, también poseen propiedades colagogas, es decir, que las alcachofas hacen vaciar de bilis la vesícula biliar, haciendo que la bilis se vierta en el intestino.
4. Son digestivas ya que, como hemos dicho, estimulan los jugos digestivos como la bilis.
5. Sirven como prebióticas. El alcaucil tiene propiedades prebióticas ya que es rico en un tipo de fibra soluble denominada inulina, la cual es útil para alimentar las bacterias del intestino (flora intestinal), contribuyendo a un equilibrio saludable de la microbiota.

22 beneficios de la alcachofa

¿Qué beneficios tiene la alcachofa? Recuerda que puedes beneficiarte de las cualidades medicinales de la alcachofa cuando la comes cruda pues, si la sometes a calor, perderá sus valiosos nutrientes. A continuación te mostramos los beneficios de la alcachofa para la salud:

1. Posee esteroles vegetales que favorecen una buena salud del corazón y de los vasos sanguíneos, previniendo o ayudando a tratar las enfermedades cardiovasculares, según estudios científicos.
2. Contiene inulina, que es un tipo de fibra soluble, es decir, que absorbe agua, y que se encuentra en algunos vegetales. Esta fibra en el intestino actúa como un prebiótico, alimentando a las bacterias de la microbiota. Asimismo, es buena para combatir la diabetes. La inulina contribuye, igualmente, a mejorar el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
3. Aporta gran cantidad de antioxidantes potentes como la vitamina C y la vitamina A, que ayudan a combatir el envejecimiento y la inflamación. Las alcachofas también contienen compuestos antioxidantes como la luteolina, la apigenina, el ácido clorogénico, la cinarina y la luteína.
4. Proporciona cinarina, un compuesto bioquímico que estimula la producción de bilis. Por tanto, la alcachofa está indicada contra la hepatitis y la cirrosis. Este mismo compuesto de las hojas de la alcachofa hace que esta hortaliza sea diurética y depurativa, siendo así buena para los riñones, para el hígado (hepatoprotectora) y para eliminar piedras.
5. Combate la gota y ayuda a bajar la fiebre. En medicina tradicional, las alcachofas se emplean como alimento medicinal para quitar la fiebre.
6. Desintoxica el cuerpo. La alcachofa es detox, lo que significa que te ayudará a depurar tu cuerpo de tóxicos. Esto ocurre porque las alcachofas poseen un potente efecto diurético que ayuda a eliminar líquidos retenidos en el cuerpo.
7. Baja la presión arterial.
8. Reduce el nivel de glucosa en sangre.
9. Contribuye a evitar el envejecimiento prematuro por sus potentes antioxidantes.
10. Está recomendada en el tratamiento de la anemia y las enfermedades hepáticas y, en los niños, previene el raquitismo.
11. Regenera el cerebro y mejora sus funciones, previniendo demencias. La alcachofa es un alimento nootrópico, es decir, protege el cerebro, mejora las funciones cognitivas como el aprendizaje, la memoria y la concentración.
12. Desinflama la tiroides.
13. Mejora la circulación.
14. Posee un índice glucémico bajo, por lo que la alcachofa es ideal para dietas de pérdida de peso.
15. Mejora la digestión de las grasas y evita las digestiones lentas y pesadas, así como la mala absorción de alimentos. También las alcachofas son ideales para tratar la hinchazón abdominal y los gases. Igualmente, las alcachofas mejoran los síntomas del intestino irritable.
16. Protege los ojos por ser rica en antioxidantes como la luteína, la cual previene la degeneración macular pero también ayuda a tratar esta afección ocular degenerativa.
17. Combate la osteoporosis ya que aporta minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el cobre, pero también es rica en vitamina K.
18. Calma la ansiedad, el insomnio y la depresión ya que aporta vitamina B3 y magnesio.
19. Previene el cáncer de colon.
20. Promueve la eliminación de grasas.
21. Mejora la salud y el aspecto de la piel porque aporta vitaminas C y A y antioxidantes. La alcachofa, además, es buena para tratar edemas y la celulitis.
22. Fortalece el sistema inmunitario.

11 propiedades de la alcachofa

Las propiedades medicinales de la alcachofa cruda son múltiples. Según estudios científicos, las alcachofas poseen grandes propiedades hepatoprotectoras (protegen el hígado), pero también son beneficiosas para la producción de bilis y para mejorar las migrañas.

Las propiedades de los alcauciles o alcachofas son las siguientes:

1. Tienen propiedades coleréticas, es decir, ayudan a segregar bilis. Las alcachofas estimulan la producción de bilis en el hígado, lo cual mejora la digestión de los alimentos.
2. Alivian las migrañas.
3. Constituyen una rica fuente de vitaminas B9 y K. La vitamina B9 o ácido fólico es esencial en la maduración de glóbulos rojos y blancos, mientras que la vitamina K es necesaria para tener unos huesos fuertes y prevenir la osteoporosis y las fracturas de huesos.
4. Mejoran los niveles de colesterol y de triglicéridos.
5.  Son recomendables en caso de insuficiencia hepática y de hepatitis. La alcachofa es un alimento altamente hepatoprotector. Se recomienda el consumo de alcachofas para proteger el hígado y mejorar la salud de este importante órgano de desintoxicación del cuerpo. Las alcachofas ayudan a eliminar toxinas del hígado y a regenerar sus células.
6. Aumentan el apetito. Si quieres abrir el apetito o ayudar a alguien a que coma más, prepárale unas buenas y saludables alcachofas.
7. Tienen propiedades antieméticas, es decir, se emplea contra los vómitos y náuseas. Si estás recibiendo algún tipo de terapia que te provoque vómitos, la alcachofa puede ayudarte contra estos malestares, pero consulta antes con un profesional de la salud para asegurarte que puedes realmente tomar alcachofa o cualquier otro alimento.
8. Tienen un efecto espasmolítico, es decir, que combaten los espasmos. La alcachofa ayuda a relajar las contracciones bruscas e involuntarias de los músculos.
9. Son antioxidantes pues contienen micronutrientes antioxidantes como la vitamina C y la vitamina E. Además, estas dos vitaminas contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y retrasan el envejecimiento asociado al daño celular. Pero es que, además, contienen otros potentes antioxidantes como la luteolina, que es un potente antioxidante, antiinflamatorio y neuroprotector. Se ha comprobado que la luteolina puede ser eficaz en la lucha contra el cáncer de hígado.
10. Tienen efectos quimiopreventivos en el cáncer, propiedades neuroprotectoras y antifúngicas científicamente comprobados.
11. Poseen propiedades diuréticas, depurativas, antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Y además son muy nutritivas por su alto contenido en vitaminas y minerales.

¿Cómo preparar las alcachofas?

Las alcachofas son un tipo de fruto exótico pero, en nuestra sociedad actual, al no haber un consumo habitual de ellas como ocurre con otro tipo de vegetales, puede que se ignora cómo se preparan y hasta cómo se pueden comer las alcachofas.

Esta auténtica joya de la nutrición puede prepararse de diversas maneras:

• Cocinada al vapor o cocida. Se le puede agregar aceite de oliva y vinagre de manzana para potenciar sus propiedades.
• En guisos.
• En ensaladas frías o una macedonia de vegetales cocidos.
• En guarniciones o acompañamientos de platos principales.
• A la parrilla o asadas.
• Cocinadas al horno.
• En pasteles.
• En infusiones o té a los que se les puede añadir limón para mejorar el sabor y potenciar su poder hepatoprotector. Para hacer un té de alcachofa, puedes utilizar tanto las escamas de la alcachofa como las hojas de la planta de este superalimento. Las escamas y las hojas se pueden emplear desecadas para hacer la bebida vegetal en forma de té o infusión.
• En forma de suplementos alimenticios como cápsulas o extracto de alcachofa.

Aunque existen multitud de recetas en las que se puede aprovechar prácticamente todo el fruto de la alcachofa, aquí tienes cómo prepararla de manera sencilla y para que no se te quede dura:

De las alcachofas puedes aprovechar prácticamente todo. Las escamas te servirán desecadas para hacer un té. Pero, en el interior del fruto de la alcachofa, justo en la parte en donde acaba el tallo y empieza el fruto, tienes la parte blanda y más deliciosa que podrás cocinar en variadas recetas de cocina.

Una apetecible ensalada de alcachofa, ¡muy sabrosa y nutritiva! 🤩

Y para un día en familia o para una fiesta u ocasión especial, te mostramos un espectacular pastel de alcachofa:

23 beneficios de las hojas de la planta de la alcachofa

Las hojas de la planta de la alcachofa se han usado tradicionalmente como hierbas medicinales. En las hojas de la planta, es en donde se concentra la mayor cantidad de principios activos de la alcachofa.

El fruto de la alcachofa también contiene estos principios activos pero en menor cantidad que las hojas de la planta. Estos son los principales beneficios de las hojas de la planta de la alcachofa:

1. Regulan los niveles de glucosa en sangre, por lo que están indicadas para personas con prediabetes.
2. Ayudan a perder peso.
3. Fortalecen el sistema inmunitario.
4. Reducen el riesgo de padecer cálculos biliares.
5. Bajan la presión arterial.
6. Alivian la indigestión y la sensación de pesadez.
7. Combaten los síntomas de la artritis.
8. Mitigan los efectos de la resaca.
9. Ayudan a cicatrizar las heridas de la piel.
10. Mejoran la salud de la piel.
11. Evitan la retención de líquidos, bajando la hinchazón y disminuyendo la hipertensión.
12. Previenen los desequilibrios hormonales.
13. Dan vitalidad y fortaleza al cabello.
14. Promueven la salud ocular.
15. Regulan el metabolismo.
16. Atenúan los síntomas del intestino irritable.
17. Protegen el corazón, el hígado y los riñones.
18. Previenen problemas respiratorios y nos guardan de gripes y resfriados.
19. Favorecen un sueño reparador.
20. Calman algunos síntomas de la menopausia como los sofocos o los cambios de humor.
21. Estimulan la función reproductiva.
22. Reducen la gravedad de los signos y síntomas de alergias.
23. Aportan vitaminas y minerales esenciales para una salud óptima.

7 beneficios del té de alcachofa: ¿para qué sirve el té de alcachofa?

Un té preparado con el tallo y la planta de la alcachofa tiene excelentes beneficios medicinales si se toma, habitualmente, tanto en el almuerzo como en la cena. Aquí tienes sus principales beneficios:

1. Equilibra la cantidad de ácido en el sistema digestivo. Se trata de una bebida vegetal natural eupéptica, es decir, favorece una buena digestión.
2. Reduce el riesgo de formación de cálculos en la vesícula biliar.
3. Regula los niveles de triglicéridos en sangre, lo que ayuda a evitar problemas cardiovasculares.
4. Actúa como laxante natural suave.
5. Previene problemas digestivos como úlceras, gastritis y esofagitis.
6. Disminuye la inflamación de la vesícula biliar.
7. Ayuda a tratar el hígado graso, especialmente, cuando se toma el té de alcachofa con limón.

¿Cómo se hace el té de alcachofa?

Con las escamas del fruto de la alcachofa, puedes hacer una rica bebida medicinal nutritiva que te va a cambiar la vida ✅

10 vitaminas de la alcachofa y sus beneficios

¿Qué vitaminas contiene la alcachofa? Las vitaminas y propiedades nutricionales de la alcachofa son las siguientes:

1. Vitamina A: también conocida como retinol, es fundamental para tener una buena salud ocular. Las dietas bajas en grasa hacen que se obstaculice la absorción de esta vitamina, la cual puedes obtener del aceite de hígado del bacalao, en los huevos, las fresas o el brócoli.
2. Vitamina C: tiene un efecto antioxidante y estimula el sistema inmune (sistema de defensas). Esta vitamina es fundamental para la desintoxicación del hígado y del cuerpo y la podemos encontrar en alimentos como la cebolla, las naranjas, el tomate o las espinacas.
3. Vitamina B1: es importante para la musculatura y para el sistema nervioso. Esta vitamina influye en la memoria y el aprendizaje y la podemos tomar de alimentos como los garbanzos, las castañas o las avellanas.
4. Vitamina B2. Esta vitamina la necesitamos para crear glóbulos rojos, importantes para tener energía y oxigenar el cuerpo. Si te falta esta vitamina, se te caerá el peo y puedes sufrir de agotamiento crónico. Las fuentes naturales de origen animal como el hígado de cerdo o pollo y fuentes vegetales como los guisantes te ayudarán a obtener vitamina B2.
5. Vitamina B3: es fundamental para que funcione bien el metabolismo y, por tanto, para conseguir tener energía y ganas de hacer cosas. La B3 es la vitamina antidepresión y la podemos tomar del salmón, las almendras o el té.
6. Vitamina B5. El ácido pantoténico es de gran ayuda para el hígado y para el buen funcionamiento del metabolismo. La levadura, la yema de huevo o el pollo son buenas fuentes de este nutriente del grupo vitamínico B.
7. Vitamina B6: ayuda a la formación de anticuerpos y hemoglobina. La piridoxina o B6 cuida de la salud de tu corazón y la puedes encontrar en alimentos como la yema de huevo, el aguacate o la coliflor.
8. Vitamina B9: la alcachofa es rica en ácido fólico (B9), por lo que es buena para el embarazo y para el desarrollo de niños pequeños, evitando malformaciones o problemas en el desarrollo de los niños. Esta vitamina conocida también como ácido fólico la podemos adquirir de alimentos vegetales como los guisantes, la col o los rábanos.
9. Vitamina E: previene el envejecimiento de las células debido al estrés oxidativo. Esta vitamina liposoluble evita el envejecimiento celular prematuro y la puedes ingerir en alimentos como las pipas de girasol, los grelos o los pistachos.
10. Vitamina K: mantiene los huesos sanos. No solo calcio necesitan los huesos para estar fuertes y evitar fracturas o la tan temida osteoporosis. La vitamina K la podemos conseguir en alimentos como el repollo, las papas o el perejil.

Los 9 minerales de las alcachofas

Las alcachofas poseen los siguientes minerales:

1. Calcio. El calcio no solamente es imprescindible para tener huesos fuertes, sino que interviene en las contracciones del corazón. El mejor calcio que podemos tomar y el que es biodisponible es de alimentos naturales como los vegetales de hojas verdes, los frutos secos, el salmón o las algas.
2. Cobre. Se trata de un oligoelemento que interviene en el trasporte de hierro en la sangre, lo cual es importante para oxigenar el cuerpo y proveer de energía nuestro organismo. El marisco, el jamón serrano, los frutos secos o el cacao son alimentos que nos proveen de este mineral traza.
3. Potasio. El potasio sirve para eliminar líquidos retenidos, para regular la tensión arterial o para evitar calambres. Lo podemos obtener de alimentos como el limón, el kiwi o la batata.
4. Magnesio. Este macromineral proporciona multitud de beneficios como mejorar la calidad del sueño, evitar calcificaciones o proteger la barrera hematoencefálica. Ayuda contra la depresión, la ansiedad y previene y disminuye el estrés. Lo puedes obtener de jugos de vegetales verdes.
5. Fósforo. Se trata del segundo mineral más abundante en el cuerpo, siendo muy importante genéticamente hablando. Además, constituye la estructura de huesos y dientes y lo podemos tomar de alimentos como los huevos, el pescado, la carne, el chocolate negro o la quinoa.
6. Hierro. Es un oligoelemento, es decir, que el cuerpo lo necesita en pequeñas cantidades. Se encarga de trasportar el oxígeno y de producir hormonas y células del sistema inmunitario. Este mineral traza lo podemos obtener de las carnes rojas, del chocolate negro, de las espinacas, de los frutos secos o de las lentejas.
7. Selenio. Las nueces de Brasil son muy ricas en selenio. Este mineral mejora el funcionamiento de la tiroides y esto hace que podamos controlar nuestro peso, nuestros niveles de energía, así como la temperatura corporal. Las gambas, los huevos o las setas son fuente de selenio también.
8. Sodio. El sodio es fundamental para tener energía y sentirnos fuertes y con vitalidad. Tener el sodio bajo produce tensión baja y cansancio. Lo podemos obtener de fuentes naturales como las algas, la sal marina, la sal del Himalaya o el apio.
9. Zinc. Este mineral es importante para la fertilidad, para reparar el ADN y para tener en estado óptimo los sentidos del olfato y del gusto. Las legumbres, los pescados, la avena, las semillas de calabaza o vegetales como el brócoli o el kale tienen zinc.